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商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有罩式洗碗机，篮传送式式洗碗机，带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机。 二手厨房设备
商用洗碗机的优点
1、节省人工，---降低劳动力，提高工作效率；
2、可进行转弯设计，对场地要求比较宽松；
3、噪声小，清洗速度快，与普通洗碗机相比只需要15的时间；
4、耗水量，功率小，清洗成本低廉；一台800w的风刀，可对被清洗物进行无积水处理，便于对被清洗物消毒烘干，起到快速烘干的作用。
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改革开放以后，人们生活水平逐步上升，开始从吃的饱向吃的好去发展，从吃的好向吃的健康去发展，这个时候消费者的关注点开始移到餐具清洗之中。二手厨房设备
而现在，全国每天有一亿人口在外就餐，二手厨房设备用品，每天产生的餐具是四亿个餐具，却只有不到百分之十人口的餐具是用---商用洗碗机进行清洗，剩下的百分之九十的人口的餐具都是保留在人工手洗的阶段。
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蒸汽式洗碗机是使用蒸汽发生器使洗碗机内部充满蒸汽，二手厨房设备出售，从而软化污染物，一般带有喷淋功能，再利用水流冲刷污染物；二手厨房设备
涡流式洗碗机的洗涤原理类似波轮洗衣机，餐具浸泡在一定温度的水中，底部波轮转动使水形成涡流，利用这种水的流动冲洗餐具上的污染物；
喷淋式洗碗机是通过洗涤泵使洗涤液在一定的压力下从喷臂喷出，形成密集的热水流，喷臂由于受到喷水的反作用而旋转，使洗涤液来回的喷射到各式餐具上，对餐具进行喷射冲洗和淋刷。热水浸泡软化，---洗涤剂对油污进行化学清洗、喷射水流对碗碟表面冲洗，三者联合使用，使碗碟表面的油污和残渍分解并脱落，达到清洁的目的；
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